Cao Lầu Hội An – Đặc Sản Trứ Danh Không Thể Bỏ Qua

260
Booking.com

Cao Lầu Hội An, một món ăn đã trở thành món ăn mà ai ai cũng muốn tìm đến thưởng thức. Điều gì từ món ăn dân giả này thu hút du khách tứ phương như vậy? Cùng dichoidanang.com tìm hiểu nhé!

Cao Lầu song hành với món Mỳ Quảng là những món ăn biểu tượng cho nền ẩm thực  đặc trưng sứ Đà Nẵng. Thoạt nhìn, nhiều người nhầm tưởng Cao lầu giống Mỳ Quảng. Đến khi thưởng thức mới cảm nhận sự khác nhau hoàn toàn của chúng

Cái Tên Cao Lầu Hội An – Từ Đâu Mà Có

Theo như người xưa truyền lại rằng: Thời xưa, khi Hội An còn là một Thương phố buôn bán sầm uất. Quán xá mọc lên theo kiểu thiết kế 2 tầng hiện đại. Món ăn này được bày bán trên tầng 2 trong các quán. Nơi được trang trí bằng đèn lồng xanh đỏ sặc sỡ.

Cao Lầu Hội An

Thời ấy, đây là một món cao lương mỹ vị. Giới thượng lưu đến ăn thường ngồi trên lầu vừa thưởng thức món ăn, vừa ngắm phố phường. Tên gọi Cao lầu được bắt đầu từ đó.

Làm Thế Nào Cao Lầu Hội An Trở Nên Là Đặc Sản

Cao Lầu để trở thành Đặc sản trứ danh Đà Nẵng là nhờ vào 3 vị tố: Sợi Cao lầu, nước dùng Cao Lầu nguyên liệu ăn kèm

>>> Xem thêm: Selfie “Cháy Máy” Với Bảo Tàng Nghệ Thuật 3D Art Tại Đà Nẵng

Sợi Cao Lầu Được Làm Từ Phương Pháp Đặc Biệt

Từ sự tìm tòi học hỏi, người dân Phố Hội đã tìm được phương pháp chế biến sợi Cao Lầu thơm ngon, màu vàng rất đặc trưng.

Cao Lầu Hội An
SỢI CAO LẦU- làm từ tro cây Tràm ở Cù Lao Chàm và nước Giếng Bá Lễ

Để làm ra sợi Cao Lầu Hội An, đầu tiên phải chọn loại gạo thơm có độ dẻo. Ngâm gạo thơm vào nước tro được lấy từ tro của cây Tràm mọc ở Cù Lao Chàm. Sau đó lọc kỹ và xay thành bột. Nước xay bột phải lấy từ Giếng Bá Lễ, mới tạo nên sợi Cao Lầu thơm, dẻo, dai và có màu vàng nhạt đặc trưng riêng của món ăn này. Mỗi Sợi Cao Lầu chuẩn phải có độ dài 10cm và dày 0.5cm.

>>>> Xem thêm: Điểm danh 10 cửa hàng kinh doanh két sắt vân tay ở Việt Nam 

Nước Dùng Cao Lầu Hội An Hương Vị Không Lẫn Vào Đâu Được.

Nguyên liệu tiếp theo tạo nên vị ngon của món Cao Lầu Hội An chính là: Nước dùng, với thịt Heo xíu Mại ngon tuyệt và nước nhưn đậm đà.

Cao Lầu Hội An

Thịt heo được chọn phải là thịt nạc đùi của heo cỏ, vừa mỏng da vừa nhiều nạc. Ướp thịt với gia vị và ủ trong vài tiếng đồng hồ cho thịt hoàn toàn thấm. Rồi chiên vàng hai mặt thịt bằng lửa nhỏ. Khi thịt đã vàng, đổ nước ướp thịt vào đun riu riu lửa cho đến khi cô đặc, thấm đượm gia vị và có hương thơm đậm đà. Chính mùi vị đậm đà có một không hai này, tạo nên đặc trưng riêng chỉ có ở Cao Lầu Hội An.

Cao Lầu Hội An
THỊT XÍU- đặc trưng của món Cao Lầu

Thịt được cắt thành những lát mỏng vừa đủ ăn. Nước thịt xíu được dùng làm nước nhưn cho tô cao lầu. Bởi vạy, nếu nước Nhưn Mỳ Quảng thanh, nhạt màu hơn và phảng phất hương đậu phộng. Thì nước dùng Cao Lầu Hội An lại mang hương vị đậm đà của món thịt kho trong mâm cơm truyền thống của người Việt.

>>>Xem Ngay: Ăn Hải Sản Đồng Giá – Ăn Ngon Không Lo Bị Chặt Chém Tại Đà Nẵng

Nguyên Liệu Ăn Kèm Chỉ Dành Cho Cao Lầu

Cao Lầu muốn ăn ngon phải ăn kèm với rau giá trụng vừa đủ chính. Để giữ độ giòn, rau quế phải được lấy từ rừng rau Trà Quế nổi tiếng Hội An. Tạo sự hài hòa, tươi mát và cân bằng trong món Cao Lầu Hội An.

Cao Lầu Hội An
Giá trụng và rau trà Quế

Đặc biệt, Cao Lầu không ăn với bánh tráng mè như: Mỳ Quảng mà phải ăn kèm với miếng Cao Lầu Khô hình vuông chiên giòn. Vị giòn rụm của miếng Cao lầu chiên tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng lại của món Cao Lầu Hội An

Bánh Cao Lầu – Điểm Nhấn Cho Sự Đặc Biệt

Cao Lầu Hội An
Bánh Cao Lầu Chiên- giòn rụm

Khi ăn, Giá trụng cho vào dưới cùng. Xếp sợi cao lầu đã luộc lên trên, cắt thịt xíu xếp lên, thêm một ý tép mỡ. Chan ít nước nhưn thịt xíu sao cho vừa đủ thấm từng sợi Cao Lầu. cho một ít rau quế và Miếng Cao Lầu chiên lên trên cùng. Kèm theo 1 lát chanh và vài trái ớt xanh. Vừa nhâm nhi Cao Lầu vừa tìm hiểu thêm các món ngon ăn ngon, địa điểm vui chơi trên trang Đi chơi Đà Nẵng thì còn gì tuyệt bằng.

Cao Lầu Hội An
Thưởng thức Cao Lầu ngon đúng chất Hội An

Du khách có thể thưởng thức Cao Lầu Hội An tại các địa chỉ:

Hiện nay nhiều nơi khác cũng đã bán cao lầu như Huế, Hà Nội. Song không có nơi nào mà Cao Lầu ngon như khi thưởng thức tại Đà Nẵng- Quảng Nam. Đặc biệt phải một lần đặt chân đến Hội An- Địa điểm du lịch Đà Nẵng. Thưởng thức sự đậm đà độc đáo trong hương vị của Cao Lầu Hội An mới thấm hết được cái hồn ẩm thực Quảng Đà.

 

Booking.com Booking.com