Cá kho làng Vũ Đại là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Đây là một món ăn truyền thống nổi tiếng và là nét văn hóa của làng Vũ Đại.
Làng Vũ Đại Hà Nam ở đâu?
Du lịch, đi chơi trước nay đều là sở thích trong mỗi chúng ta. Mỗi lần đi du lịch câu hỏi đầu tiên đều là ăn gì đi đâu đi chơi gì.
Ở Việt Nam có rất nhiều địa điểm nổi tiếng như tháp Chàm tỉnh Bình Thuận, Hồ Gươm thuộc Hà Nội hay một số nơi cổ kính như chùa chiền và các làng nghề truyền thống. Hôm nay mình sẽ dẫn các bạn đến một địa điểm du lịch khá nổi tiếng thông qua tác phẩm văn học và món đặc sản nổi tiếng là cá kho làng Vũ Đại.
Nói đến anh Chí hay Thị Nở thì chúng ta nhớ đến cố nhà văn Nam Cao, cha đẻ tác phẩm “Làng Vũ Đại Ngày Ấy”. Và ngày nay làng Vũ Đại đã đổi thành xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam. Hiện tại nói đến làng Vũ Đại không chỉ còn nói về tác phẩm văn học nổi tiếng mà còn nói về các đặc sản khác như cá kho, chuối ngự tiến vua, rượu làng Vọc.
Ngoài ra ở đây còn có một số nơi nổi tiếng như nhà ở của Bá Kiến ngày xưa nay đã thành địa điểm du lịch nổi tiếng và kỳ bí.
Cách làm món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam
Cá kho làng Vũ Đại gần như là một nét văn hóa không thể thiếu của người dân Hà Nam. Đây chính là món ăn đặc biệt và được chế biến rất kỳ công.
Về nguyên liệu:
- Cá được chọn thường là cá trắm đen, cá bống, cá chạch, cá diếc, cá rô đồng. Cá trắm phải là cá nuôi lâu năm có khối lượng từ 8kg trở lên để đảm bảo thịt cá săn chắc.
- Niêu kho cá là niêu đất. Tuy nhiên, loại niêu chịu được nhiệt suốt 18 đến 20 giờ kho trên lửa nhiệt mà không bị nứt vỡ thì rất khó kiếm. Niêu được làm từ đất sét đặc biệt và được nhập từ tỉnh Nghệ An. Vung của niêu thì được nhập từ tỉnh Thanh Hóa.
- Nước kho cá không phải là nước bình thường. Nước kho cá phải là nước hầm xương. Xương được hầm rất lâu để lấy được vị ngọt của xương để kho cá. Như vậy vẫn chưa đủ, ngoài nước hầm xương còn phải có thêm nước cốt cua đồng.
- Củi để kho cá không phải là củi bình thường hay rơm rạ. Củi kho cần là củi nhãn khô. Tại sao lại vậy? Củi nhãn giữ nhiệt rất tốt khiến cá được đều lửa. Ngoài ra củi nhãn rất ít khói nên không bị ám mùi vào niêu cá
- Ngoài ra còn rất nhiều nguyên liệu khác như riềng, sả, và một vài nguyên liệu đặc biệt tại làng Vũ Đại.
Quy trình kho cá:
Sau khi chuẩn bị xong đầy đủ nguyên liệu thì bắt đầu đến việc kho cá. Quá trình kho cá rất kỳ công, bà con phải liên tục túc trực bên niêu cá kho của mình vì cạn nước thì phải châm ngay tránh việc niêu cá kho bị cháy. Họ túc trực và thay nhau liên tục từ 18 đến 20h giờ đồng hồ đến khi nước cạn.
Một niêu cá chuẩn đòi hỏi thịt cá phải ngấm đầy đủ gia vị. Thịt cá đầy đủ độ ngọt của thịt cá và độ béo của nước hầm xương. Xương cá được ninh mềm.
Tại sao cá kho làng Vũ Đại có giá trên trời?
Vì quá trình kho vất cả như vậy nên niêu cá kho làng Vũ Đại không hề rẻ. Giá cá kho làng Vũ Đại được đánh giá là giá trên trời nhưng nếu bạn biết được quá trình làm thì mức giá đó là hoàn toàn hợp lý.
Dù công thức của món đặc sản này được công khai trên Internet rất nhiều. Có thể nói là không hề giấu nghề nhưng một số người làm theo cũng không có được niêu cá kho đạt chuẩn. Vì vậy nhiều người phải về tận làng Vũ Đại xưa để đặt mua cá.
Liên hệ mua cá kho làng Vũ Đại
Ngày nay với sự phát triển công nghệ hiện đại thì để mua cá bạn không cần vất vả về tận Hà Nam để mua mà có rất nhiều cách. Bạn có thể liên hệ mua cá qua thông tin liên hệ bên dưới:
- Hotline: 0967 287 646
- Website : https://cakholangvudaisaigon.com/
Ngoài món cá kho làng Vũ Đại thì Hà Nam còn có nhiều đặc sản khác như chuối ngư, rượu làng vọc, … Có cơ hội bạn nên về đây một lần nhé!
